Przygotowywanie domowych przetworów to nie tylko sposób na zachowanie smaku lata na dłużej, ale również doskonała okazja, by zaskoczyć gości i domowników wyjątkowymi smakami. Jednym z klasycznych i jednocześnie uwielbianych przetworów, który można z łatwością przygotować w domowym zaciszu, jest papryka konserwowa. Dziś przedstawiamy wypróbowany przepis na 5 kg papryki konserwowej, który z pewnością zadowoli zarówno amatorów kuchni, jak i doświadczonych miłośników przetworów.
Składniki:
- 5 kg czerwonej papryki
- 2 litry wody
- 1 litr octu 10%
- 0,5 kg cukru
- 3 łyżki soli
- 5 ząbków czosnku
- 30 g ziaren gorczycy
- 10 liści laurowych
- 5 łyżek ziaren pieprzu
- opcjonalnie: świeży koperek i chrzan
Przygotowanie:
Zaczynamy od starannego umycia papryki. Możemy pokroić ją według własnego uznania – w paski, krążki czy kawałki. Ważne, aby każda część posiadała chociaż kawałek skórki i miąższu. Następnie przekładamy paprykę do dużej miski, aby była gotowa do dalszego etapu przygotowania.
W międzyczasie przygotowujemy naszą marynatę. Do dużego garnka wlewamy wodę i ocet, dodajemy cukier oraz sól. Całość doprowadzamy do wrzenia, pilnując, aby cukier i sól całkowicie się rozpuściły. Gdy marynata zacznie się gotować, dodajemy gorczycę, liście laurowe i ziarna pieprzu. Opcjonalnie można również dodać świeży koperek i kilka plasterków chrzanu, które nadadzą wyjątkowego aromatu.
Po przygotowaniu marynaty możemy przystąpić do napełniania słoików. Do wyparzonych i suchych słoików wkładamy kawałki papryki, a także po ząbku czosnku do każdego słoika. Następnie zalewamy wszystko gorącą marynatą, pamiętając, aby każda papryka była całkowicie przykryta płynem. Staramy się pozostawić około jednego centymetra wolnej przestrzeni od brzegu słoika.
Zakręcając słoiki, dbamy o to, aby były dobrze zamknięte, co zagwarantuje odpowiednią konserwację przetworów. Słoiki z papryką konserwową wstawiamy do dużego garnka wyłożonego ściereczką lub specjalną kratką do pasteryzacji. Następnie zalewamy je wodą, tak aby woda sięgała do 3/4 wysokości słoików, i gotujemy przez około 20 minut. Proces pasteryzacji jest niezbędny, aby zachować świeżość przetworów przez dłuższy czas.
Po upływie potrzebnego czasu wyjmujemy słoiki z garnka i pozostawiamy do wystygnięcia. Po ostygnięciu sprawdzamy, czy słoiki są szczelnie zamknięte, lekko naciskając na wieczko. Gdy słoiki będą zimne, przechowujemy je w chłodnym, ciemnym miejscu, takim jak spiżarnia czy piwnica.
Tak przygotowana papryka konserwowa przepis na 5 kg to doskonały dodatek do sałatek, kanapek i różnorodnych potraw. Dzięki swoim aromatycznym i chrupiącym walorom smakowym, z pewnością stanie się ulubionym elementem wielu dań i okazyjnych spotkań przy stole. Smacznego!
Przeczytaj więcej na:https://mojkobiecyblog.pl/papryka-konserwowa-przepis-na-5-kg-ile-zalewy-na-5-kg-papryki/.
„`